兽药专家了解到在昨日（11日），佛山三水启动生鲜鸡试食体验宣传活动。本月11日~24日，三水6家餐饮单位和超市将向符合条件的消费者送出生鲜鸡。推行家禽集中屠宰生鲜上市后，价格、新鲜度等成为市民关注焦点。
符合条件送生鲜鸡
根据安排，5月11日~24日，每天午、晚市在西南酒店每桌消费满100元以上送熟鸡半只，消费满200元以上送熟鸡一只；每天午市在恒福星际酒店或海皇阁餐厅每桌消费满200元以上送熟鸡半只，消费满400元以上送熟鸡一只；而在日日升商场文辉店、恒达店、沙头店，顾客单笔消费满100元以上将送出生鲜鸡半只。
区委常委陈必田说，今年6月1日起，三水在西南中心城区将试点实行家禽“集中屠宰、统一配送、生鲜上市”，生鲜鸡试食体验活动是三水开展家禽集中屠宰试点前期工作的一部分，通过活动让广大市民在传统习惯和科学合理中选择，引导市民逐步转变消费活禽的习惯和观念。
鸡价或变化不大
昨日在恒福星际酒店的活动现场，三水区中心城区农贸市场负责人、食品企业代表、家禽养殖代表、市民代表等120多人还品尝了利用生鲜鸡烹制而成的白切鸡、豉油鸡等菜式，味道获得试食者广泛好评。参与试食的市民梁姨说，在口感和鲜味方面，现场所吃的生鲜鸡与市场买回家煮食的活鸡没有区别。
除了生鲜鸡的新鲜度，现场市民代表也普遍关注到生鲜鸡的售价问题。区农林渔业局副局长黄天德表示，西南中心城区活禽及加工产品供应模式将采取代宰制和订单配送制，家禽经营户可以自行采购活禽送往定点屠宰场集中屠宰，也可以由定点屠宰企业根据经营户需求，自行采购屠宰后配送。三水活禽代宰加工收费标准将参照南海、禅城等先行地区制定，目前仍在征求意见，家禽实行生鲜上市后，预计整体价格将不会有太大变动。
脚环标识鸡可溯源
与市民代表不同，食品企业代表更关注生鲜鸡的供应和来源安全问题。西南咏泉酒家负责人梁永芬建议，每家餐饮单位的需求要得到满足，屠宰场也要建立溯源制度，确保生鲜鸡来源安全和品质过关。
黄天德说，目前三水已选定乐平镇金东三鸟屠宰场、大塘镇佰康家禽养殖有限公司作为此次试点工作的家禽集中屠宰企业，屠宰场升级改造工作预计在本月20日前后完成，届时每个屠宰场的最大活禽屠宰量可达6000只/日，预计农贸市场对生鲜鸡的日均需求量约为2000只，餐饮单位需求量接近3000只/日，因此生鲜鸡的供应量可以满足目前市场需求。
此外，生鲜家禽加工经营单位还需建立新产品溯源制度，确保能对生鲜家禽的来源、屠宰、运输、贮存、销售等各环节进行有效记录和追溯。销售生鲜鸡的档口经过改造验收合格后将挂统一标识牌，配备冷藏销售专柜。上市销售的每批家禽产品必须是集中屠宰且“三证一标”齐全，市民在挑选生鲜鸡的时候，通过手机扫描鸡只的脚环标识，就能查询到鸡只的来源及具体的屠宰时间等。
三证一标
每批家禽有驻场官方兽医开具的《动物检疫合格证明(产品B证)》、屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》和家禽批发商出具的《家禽产品来源证》，每只家禽必须有屠宰企业统一标识脚环。
