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农业部解读《全国生猪生产发展规划（2016-2020年）》

Fri, 22 Apr 2016 15:54:59 +0800

加快推进生猪养殖业转型升级

促进生猪生产持续健康有序发展

——农业部畜牧业司司长马有祥解读《全国生猪生产发展规划（2016-2020年）》

本网讯近日，农业部印发了《全国生猪生产发展规划（2016-2020年）》（以下简称《规划》），这是新中国成立以来第一个生猪生产发展规划，是“十三五”期间生猪生产发展的指导性文件。记者就如何全面实施好《规划》，采访了农业部畜牧业司司长马有祥。

问：“粮猪安天下”。老百姓日常生活离不开猪肉，但近年来一些地方大幅度禁养限养，在这种背景下，农业部发布《规划》，出于什么样的考虑？

答：生猪生产是农业的重要组成部分，近年来猪肉占整个肉类产量的比重一直稳定在64%左右，是肉类消费的主要来源，是我国城乡居民不可或缺的“菜篮子”产品。长期以来，我国猪肉产量稳居世界第一位，约占世界总量的一半。发展生猪生产，对保障市场供应、增加农民收入、促进经济社会稳定发展具有重要意义。

改革开放以来，我国生猪生产稳定发展，标准化规模养殖持续推进，生产方式加快转变，综合生产能力显著增强，有效保障了城乡居民猪肉消费需求。当前，我国生猪产业正处于转型升级的关键时期，受内外部环境变化影响，新旧矛盾交织叠加，问题越发凸显。一是环境压力加大。生猪养殖粪便污染、种养脱节等问题日益突出。二是资源约束趋紧。土地资源短缺成为生猪规模养殖发展的重大制约，蛋白饲料原料对外依存度高。三是国际竞争加剧。与欧美发达国家相比，我国生猪养殖的劳动生产率、饲料转化率、母猪生产力水平较低，生产成本较高，没有竞争优势，猪肉进口的压力加大。四是疫病隐患凸显。我国生猪疫病流行状况复杂，防控形势仍然严峻，给生猪生产发展带来隐患。五是市场波动加深。最近一轮猪周期和禁养限养叠加，产能下调、价格波动幅度较大。总的来看，当前生猪养殖环境发生了显著的变化，制约条件增加，不确定性因素增多，一些地方和养殖场户发展生猪生产的积极性受到影响，可持续发展面临重大挑战。在发展理念、发展方式、发展环境发生变化的关键时期，发布《规划》，对破解制约当前生猪生产发展的难点问题，加快推进生猪养殖业转型升级，逐步熨平“猪周期”，促进生猪生产持续健康有序发展，具有非常重要的现实针对性和长远指导意义。

问：《规划》提出到2020年猪肉产量在“十二五”末基础上稳定略增，规模养殖比重达到52%，粪便综合利用率大于75%等。请问农业部将如何保障“十三五”生猪生产发展目标得以实现？

答：《规划》在总结“十二五”期间我国生猪生产发展成就、分析今后一个时期面临机遇和挑战的基础上，提出“十三五”期间的总体思路，贯穿创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，明确调结构、转方式两大抓手，推进种植、养殖和屠宰加工三大产业协调发展，突出现代种业、标准化养殖、质量安全和疫病防控四个关键环节，确立“提素质、增效益、稳供给、保安全、促生态”五大目标。提出了四条基本原则，转变方式，提质增效；优化布局，绿色发展；龙头带动，产业融合；消费引领，政策支持。具体目标是，到2020年猪肉产量在“十二五”末基础上稳定略增，规模养殖比重达到52%，粪便综合利用率大于75%等。

《规划》综合考虑各地生产发展基础、环境承载能力、资源禀赋、消费偏好和屠宰加工等因素，将全国划分为重点发展区、约束发展区、潜力增长区和适度发展区4个区域。适应农业供给侧结构性改革的需要，重点提出了八项任务。一是建设现代生猪种业，深入实施全国生猪遗传改良计划，推进企业集团育种和联合育种。二是提升饲料兽药产业发展。加快发展新型饲料添加剂，开发环保型饲料产品，培育兽药产业集团，提升集约化发展水平。三是发展标准化规模养殖，提高规模养殖场自动化装备水平、标准化生产水平和现代化管理水平。四是推动废弃物综合利用，调整优化养殖区域布局，促进生猪生产与环境保护协调发展。五是加强生猪屠宰管理，以集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市为主攻方向，促进屠宰行业结构调整。六是构建质量安全追溯体系。七是推进产业化经营和社会化服务。八是强化生猪疫病防控。

问：在全国上下贯彻五大发展理念、推进农业供给侧结构性改革的大环境下，作为第一个生猪专项《规划》，与以往的相关规划相比，在发展目标、发展方式、经营理念和区域布局等方面有哪些独特之处？

答：我们在编制过程中，开展了广泛的调查研究，既立足于新常态的大背景，又着眼于生猪生产发展的热点难点问题，同时，注意借鉴发达国家的经验。《规划》主要有四个显著的特点：一是在发展目标上，更加注重保供给、保生态、保安全的有机统一。《规划》在发展思路中明确提出“提素质、增效益、稳供给、保安全、促生态”的总体目标，具体发展目标把总量目标、规模化发展水平和养殖废弃物综合利用摆在同等重要的位置，同步推进。二是在发展方式上，更加注重提质增效和可持续。《规划》立足推进生猪生产转型升级，明确提出发展规模养殖、建设现代生猪种业等措施，提高饲料转化率、母猪生产效率和劳动生产率，实现数量增长向数量质量效益并重转变。三是在经营理念上，更加注重全产业融合发展。《规划》的指导思想和基本原则明确提出了全产业链融合发展的基本思想，各区域发展重点把种植、养殖和屠宰加工三个环节给合一起通盘谋划，主要任务统筹考虑种业、饲料兽药、屠宰加工到产业化经营各环节。四是在区域布局上，更加注重发挥优势。《规划》结合各地产业发展现状，在评估环境承载能力的基础上，通过区域优势互补，把全国划分为四大区域，重点发展区是传统主产区，要加快产业转型升级，成为稳定我国猪肉供给的核心区域；约束发展区环境压力大，要控制总量，优化布局，提高粪便综合利用水平；潜力增长区资源优势明显，要成为承接产业转移的主要区域；适度发展区要突出区域特色，发展地方特色生猪产业。

问：近年来，生猪价格经历几轮大的波动，《规划》在熨平“猪周期”方面有哪些举措？

答：《规划》主要从生产和市场两方面入手，坚持政府调节和市场调控相结合，实现供求关系的基本平衡。一是提升标准化规模养殖水平。规模化水平提高了，保障稳定供给的产业基础就稳固了，同时可更好地避免散养户发展的盲目性，减少一哄而上、一哄而下的现象。《规划》从标准化示范创建、加大政策扶持等多方面支持规模养殖发展。二是促进一二三产业融合发展。通过加大新型经营主体扶持力度、发挥龙头企业带动作用和发展农民营销合作组织等途径，大力推进产业化经营，提高组织化程度，促进产销衔接。三是加强监测预警。加强生猪市场、屠宰监测和预警体系建设，强化生产和价格动态监测分析，发布生猪生产和市场价格信息。加强形势分析研判，及时发布预警信息，引导养殖场户科学调整生产结构，稳定市场心理预期。四是推动扩大生猪价格保险试点，降低生猪养殖风险，稳定养殖收益。

问：生猪养殖污染问题越来越突出，《规划》在绿色发展上有哪些新的考虑？

答：随着农户养殖规模的不断扩大，种植养殖经营主体逐渐分离，传统种养结合的模式被打破，养殖污染问题成为生猪生产持续健康发展的瓶颈。《规划》总的考虑是，贯彻绿色发展理念，在补短板上下功夫，统筹生猪生产和环境保护，在生产发展中同时解决生猪养殖污染问题。一是优化区域布局。以资源承载能力为基础，将全国划分为重点发展区、约束发展区、潜力增长区和适度发展区4个区域，其中，把京津沪地区和南方水网地区11个省市划入约束发展区，明确提出保持总量稳定，调整优化区域布局，实现合理承载，推动绿色发展。二是深化生猪养殖标准化示范创建。在推行生猪标准化养殖的基础上，创建内容更加突出粪便无害化处理和综合利用。2016年计划在南方水网地区创建100个国家级生猪标准化示范场。三是开展畜牧业绿色发展示范县创建。以生猪大县为重点，通过对工作机制、责任落实、发展模式、发展规划、政策体系和技术支撑等六个方面进行考核，整县推进粪便综合利用和病死猪无害化处理，促进生猪生产与环境保护协调发展。四是加大政策扶持力度。推动完善有机肥生产、使用补贴政策，落实畜牧业发展扶持资金和畜禽粪污综合利用试点项目，支持规模养殖场配套建设粪便无害化处理设施设备。五是完善种养循环机制。总结推广经济适用粪便综合利用模式，积极探索PPP（政企合作模式）运行机制，打通粪便还田利用通道，促进有机肥就地就近综合利用。

问：在加快生猪种业发展方面，《规划》有哪些新的措施？

答：种业是生猪生产发展的基础。保障猪肉产品稳定供给，必须有自己的种业支撑和完善的良种繁育体系。《规划》把建设现代生猪种业作为首要任务，具体措施有五个方面。一是推进种猪联合育种。继续实施《全国生猪遗传改良计划》，以国家生猪核心育种场为重点，推进企业集团育种与联合育种。二是打造华系种猪品牌。借鉴发达国家经验，突出“杜、长、大”品种的本土化选育，着力提升生长发育性能和繁殖性能，提高核心种源自给率。三是强化种猪质量评价体系建设。以种猪登记和生产性能测定为基础，以种猪生产性能测定中心和遗传评估中心为载体，构建种猪质量评价体系和信息发布平台，推进种猪优质优价。四是促进地方品种保护与开发。据第二次全国畜禽遗传资源调查，我国共有地方猪种资源80个，其中列入国家级畜禽遗传资源保护名录的有42个。以国家级保护品种为重点，建立资源动态监测机制，促进地方品种资源有效保护和有序开发。五是加大政策支持力度。在继续实施畜禽良种工程和良种补贴等政策项目的基础上，《规划》明确提出支持开展生产性能测定和全基因组选择育种。

问：为什么要推进养殖屠宰相结合，合理调整生猪屠宰产业布局？

答：生猪屠宰是生猪产业的重要组成部分，屠宰企业布局与生猪产业发展密切相关。《规划》提出要根据生猪养殖产业区域优势，合理调整优化屠宰企业布局，积极推进养殖屠宰结合；推进“就近屠宰、冷链配送”经营方式，提高综合生产能力和市场竞争力。

通过优化生猪屠宰企业布局，推行就近屠宰，能够实现养殖企业、屠宰企业互利互惠，融合发展，推动生猪产业健康发展，有效保障肉品质量安全。一是减少生猪疫病传播，推进就近屠宰，减少长距离跨省调运，能够大幅降低疫病跨区域传播风险。二是降低生猪调运成本，屠宰企业在优势产业区就近设厂，可以实现养殖、屠宰产业对接，减少中间环节和运输成本。三是实现养殖屠宰共赢发展，通过养殖、屠宰“产销衔接，场厂挂钩”，解决养殖企业生猪销售后顾之忧，同时也为屠宰企业提供稳定猪源。四是保障肉品质量安全，通过养殖屠宰签约购销，推进标准化养殖、标准化屠宰，改善养殖条件，改进屠宰加工工艺，有效提升肉品质量安全保障能力。

动物福利：或将成为新的贸易壁垒全球养猪业的趋势

Tue, 19 Apr 2016 15:22:41 +0800

?动物福利：正在发生的全球养猪业未来趋势，你赶上了吗？

兽药专家分析在中国的养猪业中，我们说的最多的一句话大概就是，“我们与养殖发达国家还存在着很大的差距”。反过来说，落后的一方或许可以更快地提升，前提是，你要够努力！你走的方向要对！那么，面对全球养猪业即将发生的大趋势、大转折，你了解了吗？你赶上了吗？

在21世纪，不仅中国养猪业面临着转型升级的迫切局面，全球养殖业都一度陷入低迷中，需要寻求新的解决方式；不仅中国的消费者面临着食品安全的困惑，全球的肉类消费者都对食品安全有着更高意义上的理解，目前，全球的养猪业都在致力于改善生产方式，提高生猪群的生产性能，更重要的是健康、安全……那么，看看他们都在做什么。

澳大利亚将于2018年前将淘汰所有猪舍

澳大利亚养猪业为实现提供更高福利标准猪肉的承诺，将于2018年前将淘汰所有猪舍。过去五年的时间里，已经花费3800万美元用于将猪舍改装为散养猪舍上。目前有超过70%的种猪、90%以上的怀孕母猪已移至散养猪舍中。一个提供澳大利亚所有猪只实时运动信息的国家跟踪系统Australian Pork Industry Quality Assurance Program and PigPass已经投入巨资以保证系统完整性。

虽然淘汰了猪舍，但澳大利亚猪肉生产者不是远离了农场，而是朝着更好的理解和满足消费者需求的方向发展。

法国把动物福利放在农业战略的核心地位

法国农业部长Stéphane Le Foll称，法国的新动物福利法规预期将会把动物福利放在农业战略的核心地位。2016-2020行动计划经由与企业合作制定完成，并列出了20项优先重点行动项目，以研究与创新为重点，尤其是将会对屠宰业界的专业人士实行问责制，各方面的信息不仅会对公众公开，还会在业界同行之间进行交流。关于处置此类虐待动物行径的建议包括：将屠宰场以及运输途中发生的虐待动物行为入罪，对于屠宰过程中动物福利的保证建立责任人制度，同时对于检举揭发人员进行更有力的保护工作。该计划还将于2016年底建立一个动物福利方面的国家参考中心。

英国政府改变了关于新动物福利法规的决定

英国环境、食品及农村事务部曾经在三年前宣称将请各个板块制定各自的动物福利法规，然而现在却又改变了原本的决定，计划继续由该部门自己开展法规制定的工作。因为，目前使用的法规版本制定于十三年前。这一法规是该行业的指导手册，而现在已经严重地落后于时代了，这意味着协会可能会错失在生猪养殖业中告知生产者最新生猪福利法规相关内容、为推广科学的养殖操作规程提供指导的重要机会。

中国稳步推进畜禽动物福利标准

中国动物福利基标准的基本框架，拟从饲养管理、环境控制、卫生防疫、生物安全、疫病防控、人员操作、安乐死（急宰）、运输环节、待宰环节、宰前处置、击晕、刺杀放血等环节设置技术指标，明确养殖、运输和屠宰环节的动物福利基本要求。据了解，中国畜禽动物福利标准初稿将于2016年5月完成，之后将向社会公开征求意见，包括畜牧兽医主管部门、行业协会、养殖和屠宰企业、跨国食品公司、动物保护组织等。

与国外相比，我国畜禽的动物福利标准还有待完善，这是事实。在全球市场上，动物福利已经成为食品安全领域不可分割的重要组成部分，消费者越来越多地关注动物福利问题，如果我们现在对动物福利不加以重视，动物福利就有可能成为新的“贸易壁垒”，不仅对我国的畜产品贸易形成阻碍，对我国养猪行业的发展也十分不利。

综之，提高动物福利标准则利于提高动物健康与防疫水平，提升畜禽产品的品质及在国内和国际市场的竞争力。

开放环境下肉类产业向左走？向右走？

Mon, 11 Apr 2016 17:05:04 +0800

?■2016年是我国“十三五”规划实施的开局之年。4月以来，围绕猪价问题开展了一场网络舆论战。在这场论战中，业内外汇聚生猪养殖业与屠宰加工业之间、屠宰加工企业之间、进口肉经营企业与国产肉经营企业之间以及生产者与消费者之间种种的不同意见。这些意见反映出不同主体的利益诉求，归结起来是：生猪养殖企业要盈利，屠宰加工企业要盈利，肉类贸易企业要盈利，消费者要吃到物美价廉、安全健康的肉类食品。

■“十三五”时期是全面建成小康社会的决胜阶段。如何做大做强肉类产业，保障消费者吃到物美价廉的肉类食品，是建成小康社会的重要指标之一。在实施肉类产业“十三五”发展规划中，必须切实贯彻创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，正确处理好肉类产业链各个环节各个主体之间、进口肉和国产肉之间、生产者和消费者之间等各方面的关系，确保全面建成小康社会目标的实现。

■肉类生产、流通和消费相关主体的利益诉求都是合理的。企业只有盈利，才能持续发展；企业只有持续发展，才能保障肉类食品的稳定供应和不断改善；只有保障肉类食品的稳定供应和不断改善，才能提高人民群众生活的满意度。问题是——

是开放发展还是封闭国门？

在此次论战中，厂商究竟是“选择进口猪肉还是国产猪肉”，成为引人注目的焦点问题之一。有人认为，选择进口猪肉就是“在组团打劫中国养猪人”，影响了中国猪产业的恢复、转型和升级。有人甚至估计进口猪肉会导致中国猪产业的倒闭。这是对中国猪肉市场和猪产业缺乏认识和自信的表现。

中国是世界第一大猪肉生产国和消费国。“十二五”期间，中国猪肉产量一直占世界猪肉总产量的一半左右；猪肉消费量占世界消费总量的一半以上。2015年中国猪肉产量5487万吨，比上年减产3.3%，仍占世界猪肉总产量1.1亿吨的49.9%。2015年我国猪肉进口155.5万吨，比上年增加17.8万吨，增长12.9%，占肉类进口总量268.4万吨的58%；猪肉出口10.3万吨，比上年减少26.8万吨，下降72%。2015年中国猪肉消费量达到5632.2万吨，占世界猪肉总产量的51.2%。目前，我国进口猪肉的数量仅占猪肉产量的2.8%，相当于全国每人每年吃1公斤进口猪肉，吃40公斤国产猪肉。

我国猪产业的长足发展是改革开放的重要成果。自1979年实施对外开放以来，我国只用了10年时间，就跃居全球肉类产量首位，并一直保持至今。“十三五”期间，中央决定必须顺应我国经济深度融入世界经济的趋势，奉行互利共赢的开放战略，发展更高层次的开放型经济。猪产业也不例外。

是创新发展还是深陷“猪周期”？

在此次论战中，一个关键的问题是，进口猪肉为什么有竞争力？主张限制进口的，理由是进口猪肉价格比较低，冲击国内市场，影响养殖企业盈利。主张扩大进口的，理由是进口猪肉质量有保障，符合消费者需求，有利于平衡国内市场。综合起来，进口猪肉质优价廉，具有竞争力。

目前国产猪肉价格比较高的主要原因是生猪存栏量低。2013—2015年，连续3年生猪养殖行业处于亏损状态，造成大量养猪场破产和退出，产能大幅下降。截至2016年2月，我国生猪存栏量为36671万头，较2013年高点的46856万头，下降约21.7%，较2015年同期的38973万头，下降约5.9%。像这样的猪价暴涨暴跌，自2004年以来已经是第四次。“一年赚、一年平、一年亏”已经成为养猪人的“魔咒”。每一次“猪周期”都有一部分养猪人付出沉重的代价。如何打破“猪周期”的魔咒，开创一条中国猪产业健康稳定发展的崭新道路，是目前面临的一个挑战。

打破“猪周期”，不能靠进口猪肉。中国猪肉市场有5600多万吨的巨大需求。世界猪肉贸易总量目前不过600来万吨，最多只是中国市场需求的“零头”。中国猪肉进口量已经占到世界猪肉贸易总量的1/4以上。要打破“猪周期”，只能靠自己。

中国猪产业要学习国外提高猪肉品质、降低生产成本、增强市场竞争力的先进经验，从政府、协会和企业三个层面推进产业的供给侧改革，为消费者提供质优价廉的猪肉产品。

是绿色发展还是破坏性创新？

在我国猪产业的发展中，存在着两种不同的“创新”。一种是提高性创新，即不断探索向市场提供更高品质的猪肉产品；另一种是破坏性创新，即不断利用技术进步，从薄弱环节入手，违法生产销售不利于消费者健康安全的劣质猪肉产品，例如添加“瘦肉精”、注水、注胶等。从猪产业的特性看，世界各国的共识是走提高性创新的道路，追求更高品质，实现绿色发展。

所谓“绿色发展”，包含均衡、节约、低碳、清洁、循环、安全等多方面的要求。目前，我国的生态足迹已经达到生态承载力的2.2倍。也就是说，我国需要2.2倍的现有国土面积才能养活13.7亿人口。现在我国每平方公里平均人口密度为143人，约为世界水平的3.3倍。我国每年还要出栏7亿多头生猪，资源环境的压力更大。如果不能使经济发展与资源、能源、环境和生态的承载能力和涵容能力相符合，那么这种发展将难以持续。

“十二五”期间，以双汇集团为代表的一批大型肉食企业，按照国家利用国内国际“两种资源”“两个市场”的战略部署，在北美、南美、澳、新等地区收购了一些养殖场、屠宰加工厂，开始对全球资源进行整合。这不仅有利于缓解中国的资源环境压力，减少碳排放和污染，增加质优价廉的肉食供应，调节市场供求，而且有利于优化全球肉类产业布局，促进可再生资源的开发和利用，促进肉类的生产和贸易，受到各国的欢迎和肯定。“十三五”时期，肉类产业将坚持绿色发展的道路，为消费者提供更高品质的产品。

是协调发展还是内战内耗？

在此次论战中，有人提出对双汇集团经营进口猪肉进行抵制，通过微信号召全国畜牧业从业者和消费者不吃双汇的猪肉，不给双汇集团提供生猪。这显然是少数人的想法，与广大生产者、经营者和消费者的利益诉求是完全不同的。

中国猪产业大而不强的重要原因之一，是产业链各环节、各主体之间不够协调，未形成合力。猪肉市场紧缺时，屠宰厂争抢猪源，养殖者抬级抬价，希望增加收入；猪肉市场过剩时，养殖者急于出栏，屠宰厂压级压价，希望降低成本、增加盈利。这是长期以来生猪价格暴涨暴跌、供求波动很大的重要原因。在这一背景下，猪肉产品品质提升缺乏整个产业供应链的基础保障，消费者满意度不高。

进入“十三五”时期，中央提出供给侧结构性改革，就是要从提高供给质量出发，用改革的办法推进结构调整，矫正要素配置扭曲，扩大有效供给，提高供给结构对需求变化的适应性和灵活性，提高全要素生产率，更好满足广大人民群众的需要。从我国猪产业供应链的发展看，要提高猪肉产品的供给质量，必须首先解决生猪养殖、屠宰、经营等各环节之间、各主体之间的协调发展问题。

猪产业的发展涉及城乡、区域、一二三产业之间等诸多重大关系。因此，必须牢牢把握事业总体布局，正确处理发展中的重大关系，在增强硬实力的同时提升软实力，不断增强发展的整体性和协调性。如果在产业供应链中内战内耗，最终只能是削弱了自己的市场竞争力。

坚持共建共享保障改善民生

我国肉类产业是在更高层次开放的环境下持续发展的。必须通过供给侧结构性改革，不断提高猪肉产品的品质，更好满足消费者的需要，让广大人民群众共同分享猪产业发展的成果。

让人民群众共享改革发展成果，是社会主义的本质要求，是全面建成小康社会的重要标志。就猪产业而言，强调坚持共建共享，不仅包括生猪养殖者、屠宰加工者、猪肉经营者，更重要的是为了广大消费者。让广大消费者吃上更安全、更营养、更健康、品质更好的猪肉产品，是猪产业发展进步的根本出发点和落脚点。作为供应方，只有符合消费者的需求，才能增收盈利。

现在一些地区猪肉价格上涨幅度过大，已经超过普通收入阶层的消费支付能力，开始影响到国内猪肉产品的销售。与此同时，在高猪价的刺激下，人们又开始增加对养猪业的投入，新一轮的“猪周期”又在孕育中。如果按照过去的常态估算，2020年大概又到了“猪周期”的谷底，那将是一个相当惨淡的时期。因此，猪产业链的建设，要以消费者的需求为目标。没有消费者的认可，只能被市场所淘汰。

兽药专家说就肉类产业而言，只有保障肉类食品的稳定供应和不断改善，才能提高人民群众生活的满意度；只有人民群众满意，市场认可，企业才能盈利，才能生存发展。

在一个开放的环境下，我国肉类产业要实现可持续发展，不是靠排斥进口肉，更不能搞内耗，而是要学会如何适应消费者的需求。

探究：世界畜牧业发展趋势及发展特点

Thu, 07 Apr 2016 17:34:12 +0800

? 1.世界畜牧业发展趋势

　　世界畜牧业发展的趋势，主要从以下五个方面来看：畜禽存栏和出栏、畜产品产量、畜禽出栏率、畜禽个体生产水平和人均畜产品占有量。

　　存栏和出栏

　　根据统计可以看出，畜禽出栏数量不断增加，家禽、生猪生产发展最快。2009年世界生猪、牛、羊和家禽存栏分别达到94121万头、157055万头、193924万头和205亿只，分别比1961年增长了131%、52%、44%和376%；在出栏数方面，生猪、牛、羊和家禽出栏分别达到133721万头、31693万头、91529万头和555亿只，分别比1961年增长了255%、75%、111%和691%。

　　畜产品产量

　　肉蛋奶产量持续提高，蛋类和肉类的产量增速较快；在肉类产量中，禽肉产量增长最快，猪肉其次，而牛羊肉产量的增长比较缓慢。

　　畜禽出栏率

　　世界肉鸡和生猪出栏率高且提高最快，牛羊出栏率低且增加很缓慢。发达国家畜禽出栏率一般高于发展中国家，但肉羊的较低。

　　个体生产水平

　　世界畜牧业个体畜禽生产水平不断提高，发展中国家在奶牛、蛋鸡、肉牛个体生产水平与发达国家差别明显。

　　人均占有量

　　世界人均畜禽产品占有量不断提高，蛋类和肉类提高较多，奶类相对较慢。发达国家的人均肉类占有量和奶类占有量高于发展中国家，而蛋类的人均占有量低于发展中国家。

　　2.国外畜禽养殖业发展模式及做法

　　国际畜禽养殖业发展模式可分为四种类型

　　（1）大规模工厂化畜禽养殖业，以美国和加拿大为代表；

　　大规模化工厂化畜禽养殖业主要是指以规模化、机械化、设施化为主要特征的养殖业类型，资本和技术投入密集，产出率高。

　　美国和加拿大土地资源丰富，资金和技术实力雄厚，但劳动力资源紧缺，以大规模工厂化畜禽养殖业为主。

　　2007年美国超过1000头规模的奶牛场占全部奶牛场的36.4%。产业化发展模式主要是“公司+农户”的合同模式，通过核心企业（如大型畜产品加工、流通企业或合作社）带动，与大批农场建立稳定的供销合同关系，形成供销一体化经营。

　　（2）适度规模经营畜禽养殖业，以荷兰、德国和法国等畜牧业发达国家为代表；

　　适度规模经营主要是指规模适度、农牧结合、环境友好的畜禽养殖产业模式，其典型代表主要有荷兰、德国和法国等。

　　这些国家经济发展水平较高，人口规模相对稳定，劳动力资源紧缺，地理气候比较适合畜禽养殖业发展，倡导适度规模、农牧结合养殖，规定畜禽粪便输入田地和草地；对于粪肥，制定粪肥运输补贴计划，生产加工成颗粒肥料。

　　荷兰奶牛存栏规模主要以50-100头为主，生猪以700头为主，蛋鸡以30000只为主。

　　产业化发展模式主要以“家庭农产+专业合作社+合作社企业”为主。欧盟主要奶业生产国90%以上的奶农都是各类奶业合作社的成员。

　　（3）集约化经营畜禽养殖业，以日本、韩国及我国的台湾地区为代表；

　　集约化经营畜禽养殖业主要是指针对土地资源稀缺，以资金和技术集约为主要特征的畜禽养殖业发展类型，日本、韩国及我国的台湾地区最为典型。

　　这些国家或地区的共同特点是，人多地少，经济和科技水平较高，养殖业资源相对贫乏，以家庭农场饲养为主，发展适度规模、集约化经营。经营规模适度扩大，1960年奶农户有41万户，2007年降到2.5万户；户均饲养奶牛1970年为5.9头，2007年达到了62.7头。

　　产业化发展模式主要以“农户+农协+企业”为主。以日本为例，协会可以在畜产品生产和流通方面，对生产经营进行指导，统一购买生产资料，统一销售产品。

　　（4）现代草原畜牧业模式，以澳大利亚、新西兰、阿根廷和乌拉圭为代表；

　　现代草原畜牧业模式，主要是指以天然草地或人工草场为基础，围栏放牧为主，资源、生产和生态协调发展的畜牧业类型。以澳大利亚、新西兰、阿根廷和乌拉圭等为代表。

　　这些国家和地区草地资源丰富、自然环境优越，气候温和，适宜牛、羊等草原畜牧业发展。

　　产业化发展模式主要是“家庭牧场+专业合作社+专业合作社企业”，专业协会服务较为完善，如澳大利亚肉类畜牧协会、全国羊毛协会、羊毛销售经纪人协会等。

　　3世界畜牧业发展特点

　　1、大力推进规模化、工厂化饲养

　　2008年美国规模100头以上的奶牛场占全国总数23.2%，饲养着全国75%的奶牛；年出栏2000头以上的猪场占全国的11.8%，出栏量占全国的85%。1974年美国有奶牛场和养猪场约40万个和47万个，2008年以减少到6.7万个和7.3万个，而牛奶和猪肉产量却大幅增加。

　　2、不断优化畜禽产品结构

　　发达国家的奶类产品比例近年来虽呈现下降趋势，但其仍占绝对优势地位，蛋类比重均在1%-3%的水平，相对于奶类产品和肉类产品而言其比重极小。

　　在肉类中，牛羊肉比例普遍下降，禽肉比例均呈上升趋势且速度较快。

　　3、对生产者实行补贴制度

　　欧盟国家队畜牧业采取直接补贴政策，主要集中在奶牛和肉牛上，丹麦每头奶牛或小母牛补贴200欧元，对肉牛补贴150-300欧元，肉牛屠宰补贴50-80欧元，其他动物屠宰补贴39欧元。

　　澳大利亚政府采取直接价格补贴和间接价格补贴两种形式，实施畜产品补贴，直接价格补贴率一般为2%-6%；间接价格补贴一般为4%-30%，通过向消费者征税（如2000年7月1日实施的GST，即消费税）建立产业基金来补贴出口商。

　　4、高度重视畜禽养殖科技进步

　　畜牧业先进生产技术的研究与推广是发展畜牧业的强大动力。

　　目前，国外大型育种公司已经在使用分子标记辅助选择技术开展动物遗传改良，加大研究投入力度，研发具有独立知识产权的基因应用于育种实践，这已成为当前发达国家动物育种工作的主流方向。

　　根据农业部科学技术委员会委员、中国农科院农经所研究员王济民在 “新常态下畜牧业发展论坛”上的讲课整理而成。

猪肉价疯涨 “养猪如‘炒股’需摸准市场行情”

Tue, 29 Mar 2016 21:45:01 +0800

昨天，溧水金大象现代生猪养殖园的负责人老黄，正在园子里巡视着自己的1万多头猪。“这几个月来，玉米豆粕等饲料价格持续下跌，我们的养猪成本从去年的14元/公斤，下降到了13元出头，而卖给屠宰场的收购价，却从去年的19元/公斤，上涨到了20元/公斤。可以说，这是两年多来，我们日子最好过的时候。”

眼下，除了南京本地的屠宰场过来拿猪，还有不少外地屠宰场也打电话给他，市场供不应求。但老黄脸上的神色并没有舒展多少，“和猪打了近10年交道，几乎把所有的财产都砸了进去，一度负债累累。”

他说，这家养殖园，是2009年投资建的，光厂房就花了4500万元。规模最大的时候，园子里有两万多头猪，工人雇用了七八十个。一个月的运营开支就要400万—500万元。“为此我不仅拿出了打拼多年积攒的钱，还借了不少。”

“头几年确实是赚钱，可到了2013年7月，猪肉价格一路下跌，最惨的时候，卖一头猪要倒赔400—500元，不少养猪场都倒闭了。我们因为前期投入太多，只能咬牙撑着。去年5月，猪肉开始发力上涨，一直涨到了9月。随后10月—12月回落，价格基本企稳。今年1月份又开始上涨，2月份涨幅继续扩大，达到了近年来的最高位。目前这个好的势头还在延续。”

尽管迎来了高利润期，但几年来大起大落，让老黄十分疲惫。“把园子里的猪卖完，我想好好歇一歇，可能以后都不碰‘猪’了。”他感叹道，养猪竟然让他有了“炒股”的感觉，“肉价上涨时期，养殖户会多养猪，导致供给大幅增长，价格下跌，于是养殖户又减少喂养量，供给减少，肉价又上涨，新的周期开始。我估计这一轮涨势过去后，猪价可能还得跌。而且，政府对养猪环保方面的要求也越来越严格。”兽药专家摘自互联网！

猪价创新高养殖户反倒忙着卖苗猪

Mon, 28 Mar 2016 17:31:09 +0800

“你说最近的生猪价格啊？好得不得了，价格简直疯了！”3月24日，一听记者询问猪价，马荣坤就笑了。这位镇江希玛牧业公司负责人养猪已20多年，他说，从来没有见过这么好的价格！

价格究竟好到什么程度？“内外三元类生猪每斤10.2元！”马荣坤说，这是前所未有的价格高点。上一次价格高点是2011年6月22日创下的，当时生猪每斤9.6元，这一历史高点在今年春节以前已被逼平，原以为春节以后价格会下行，没想到一路高走，轻松创下历史新高。更让马荣坤开心的是，生猪价格上涨了，饲料价格却下来了。去年同期玉米价格每斤1.3—1.4元，眼下每斤只有1元。作为年出栏生猪超过2万头的大型养殖场，希玛牧业公司每出栏一头生猪，最起码赚六七百元。前几年亏损的，现在基本补回来了。

散养户的利润更高，最近每出栏一头生猪的净收益高达1000元！王福达是兴化市合陈镇合塔生猪专业合作社负责人，他告诉记者，合作社共有70多户社员，养殖规模小的年出栏五六十头生猪，规模大的年出栏上千头生猪，一般社员养殖规模在二三百头左右。他们养殖的生猪品种是土杂猪，3月22日当地收购价每斤9.8元，这是前所未有的高价；附近养殖三元猪的养殖场，当天的出栏价格是每斤10.3—10.4元。“这几天，每出栏一头生猪，农民能赚1000多元！”他说。

为什么散养户的效益比规模养殖场的高呢？王福达解释说，散养户都是自己投入劳力，不雇人，成本省下不少；饲料也是买来玉米后自己加工、加进其他原料配比的，100斤饲料比市面上出售的成品饲料省10—20元。两项成本节省了，利润就高了。因此，就是早几年猪价每斤只有5元多的时候，散养户也基本不亏钱，只不过自己的劳动力搭进去了。“不瞒你说，从去年下半年到现在，我们合作社不少社员都赚到上百万元了！”

耐人寻味的是，在生猪价格如日中天的当下，却出现一个很蹊跷的现象：农民并不热衷于扩大养殖规模，却竞相出售苗猪！阜宁县是全国生猪养殖规模最大的县，年出栏生猪270万头，全县有5000多家规模不一的养殖户。长期关注猪价变化的该县林牧渔业局副局长刘满昌告诉记者，他刚刚走访了几家年出栏超过万头的生猪养殖场，发现这几家养殖场不仅没有扩大养殖规模，反而都在卖苗猪。一头50斤以下的苗猪，每斤卖到23元，而从母猪产仔到苗猪出售，只需40—50天，养殖场每头却能赚300元，接近2013年猪价高点时出栏一头肥猪的盈利水平了。马荣坤也告诉记者，他的公司春节以后已经出售了4000多头苗猪，苗猪每斤22—24元，而2013年历史高点时苗猪价格也就每斤17—18元，生猪价格最低谷时，苗猪每斤只卖8—8.5元。“公司卖一头苗猪就能赚400元，为什么还要养成肥猪才出售呢？说不准那时候猪价掉下来了，一头肥猪的利润还不如现在的苗猪呢。”

除了大型养殖场，散户也在及时出售苗猪。王福达说，这一个月来，有不少河南来的猪贩子收购苗猪，土杂猪苗猪的地头价每斤20元左右，十几斤的苗猪，收购价最低460元，最高550元，农民二话不说就卖了，每头苗猪也就养了十几天，就能赚200多元呢。记者问，那么当地散养户自己不补栏吗？王福达说，补的，不过是卖掉多少头肥猪后才补多少头苗猪的，养殖规模基本不变。“现在猪价这么好，为什么农民补栏积极性不高呢？”记者又问。“担心啊，担心过几个月价格往下掉啊。”他说，这几年生猪价格波动太厉害了，大家长了记性，不会像以前那样一见价格高了就跟风补栏了。

“这说明生猪养殖户变得越来越理性，反复发作的‘猪周期’使得农民变得越来越聪明。”刘满昌说，不盲目扩大养殖规模、及时出售多余的苗猪，等于把可能在几个月后出现的市场风险及时化解掉了。换句话说，即使下半年猪价下行了，农民的收益实际上在上半年已经兑现。当然，生猪价格的上涨肯定会拉高CPI指数，但目前高位运行的生猪价格带有恢复性和补偿性，以三年一个周期来看，总体来说目前养殖户也就是略有盈余。

省农委畜牧兽医局有关负责人说，猪价上涨的原因是供应不足，而供应不足的原因是能繁母猪数量偏少、导致苗猪供应不足。去年7月以前长达两年半的猪价低谷，使得很多小散养殖户被淘汰，不少规模养殖场关闭，全国能繁母猪数量连续28个月减少。而减少以后不是立即就可以补上的，从引种到生产，能繁母猪的培育时间需要一年左右。目前国内能繁母猪数量基本稳定，因此，生猪价格可能还会高位运行几个月。等到新的能繁母猪进入成熟期，苗猪供应充足了，猪价就可能进入下跌通道。总体来说，目前生猪价格高位运行是市场调节的结果，有利于提高养殖场户经济效益，调动养殖场户积极性。但这位负责人同时提醒，再过一段时间，能繁母猪会逐步增加。目前已出现不少工商资本进入生猪养殖领域的现象，因此，现有的养殖户、尤其是散户能及时出售苗猪套现、规避风险，把养殖规模控制在适当范围内，是值得欣慰的。兽药专家摘自互联网！

周俊生：应尊重生猪市场警惕过分干预扭曲

Fri, 25 Mar 2016 17:05:59 +0800

生猪养殖、猪肉供应，基本上是一个市场化的行业，因此，对市场的管理应该尊重市场，警惕行政之手过分干预而扭曲市场。

春节已经过去一月有余,但是,春节期间涨上去的食品价格,在节后却未见下落,其中尤以副食品中的“大户”猪肉价格为甚。猪肉价格上涨,一个重要的原因是其“前端产品”生猪的出栏价格出现了强劲上升——中国生猪预警网的数据显示,自2月22日以来,全国猪价持续4个星期上涨10%,而就在3月22日,瘦肉型猪出栏价达到19.9元/公斤,较去年同期涨幅超过60%,并已超过2011年6月的历史最高点。

猪肉价格的暴涨,已经引起了政府管理部门的不安。如果这种势头不能扭转,不仅影响到居民的“菜篮子”,更重要的是,它会引起一系列主副食品价格的连锁反应,并作用到整个物价体系,抬高CPI。这种情况一旦出现,宏观经济调控将增加新的难度。3月19日,国家发改委就此发出黄色预警,警示生猪价格有可能进入下跌通道。但数据显示,今年头两个月全国能繁母猪存栏量降低至3760万头,较上轮周期低点下降了17.9%,如果这股势头短期内不能扭转,很难说生猪价格会出现下降。目前,一些农民眼看生猪养殖有暴利收获,正在积极加大生猪养殖,而这又导致仔猪价格出现暴涨,一头小仔猪可以卖到千元左右,这无疑又为未来生猪出栏价进一步推高埋下了伏笔。

就目前来说,管理部门应该采取积极措施,遏制住这股生猪价格上涨的势头。这不仅是为了减轻居民“菜篮子”的负担,更重要的是不让猪肉价格引发全局性的物价上升,加大经济稳增长的难度。目前,农民散养猪和小型养殖场的可供生猪资源有限,而一些大型养殖企业为了获取更高的利润,又不愿加大对市场的投入,正在对生猪进行囤积。管理部门应深入市场,了解实际情况,加大监管力度,督促大型养殖企业加大市场投入平抑价格。

从长远来说,如何避免“猪周期”的反复发作,有关方面还应检讨对生猪养殖业管理存在的问题。由于猪流感等问题的影响,我国生猪养殖业前几年曾出现持续的全行业亏损,国家对养猪业提供了财政补贴,但这种补贴偏向于大型养殖场,个体经营的养殖户往往很少得到,补贴政策也不够透明,整个生猪养殖行业陷入了严重的不公平竞争,农民对养猪的积极性受到严重挫伤。生猪养殖在我国农村地区本是有深厚传统的,它是猪肉供应的一个重要组成部分——有数据表明,农民散养猪高峰时曾经占到我国生猪投放市场总量的70%。但是,当农民面对大型养殖企业的不公平竞争的时候,他们的选择只能是退出。

另外,在近几年城镇化不断推进的浪潮中,很多地方政府认为养猪会破坏环境而将其简单地关闭,生猪养殖业集中于大型养殖企业,这虽然有利于推进生猪养殖的工业集约化,提高行业效率,却容易形成市场垄断,不能满足多层次的市场供应需求。这很容易造成权力之手扭曲了市场的供求关系。

生猪养殖、猪肉供应,在我国基本上是一个市场化的行业,因此,政府对市场的管理应该尊重市场规律,警惕行政之手干预和扭曲市场。既然生猪养殖已经成为挣钱行业,那么财政补贴应该十分谨慎。即使要保留,也应该充分透明,接受社会监督,对个体养殖户一视同仁,以免造成事实上的不公平竞争。特别要注意的是,地方政府应该克服本位主义,提升对农民兴建的中小型养殖场的服务,尽可能帮助其提高经营管理水平,而不是简单地关闭了事。兽药专家摘自互联网！

2017年出现阶段性鸡价高点短期调整将是布局良机

Wed, 23 Mar 2016 14:35:33 +0800

?兽药专家获悉代鸡引种量骤减，行业供需格局逆转。受美法相继爆发禽流感事件影响，15年中国祖代鸡引种量下降至71万套，同比减少40%。预计1H16祖代鸡引种量仍将低位徘徊。假定祖代鸡引种自8月恢复并迅速放量至10万套/月，那么16年引种总量约在60万套，继续同比下降20%。祖代鸡引种量多少决定了禽链景气高低，15年全年持续亏损的行业境况将自16年逐步逆转。

2016年肉鸡供给趋势性下滑，2017年或将严重不足。根据白羽鸡的繁育周期及扩繁比例建立模型，参考上文对祖代鸡引种量的假设，定量分析引种骤降对行业供给的冲击程度。根据模型，不考虑强制换羽的情况下，2016年鸡苗产量共计约43亿羽，相对目前国内肉鸡需求，全年供需紧平衡，2017年商品鸡苗总产量仅27亿羽，同比下降36%，行业严重供不应求。

强制换羽比例决定2017年供需缺口大小：供给极度短缺的情况下，强制换羽比例在祖代和父母代种鸡两个层面发生的比例均有可能增加。假设祖代、父母代均100%换羽，以此作为强制换羽对行业供给影响的压力测试。结果显示2017年行业供需仍然较为紧张。2017会出现第一个阶段性较为确定的供给底点，后续供给缺口大小取决于强制换羽比例。

鸡价存在阶段性调整可能性，短暂休整后持续上涨。年初以来的鸡价上涨由供给同比下降、季节性因素、投机性需求共同推动。站在当前时点，季节、投机因素的影响趋弱，而供给方面，未来1-2个月的鸡苗供给环比尚未明显减少，短期肉禽价格存在阶段性调整风险。但后续趋势性、大幅度的供给下滑，决定了肉禽价格在短暂休整后仍将持续上涨。

2017出现阶段性鸡价高点，换羽程度决定后续鸡价能否再攀新高。中国肉类消费以猪肉为主，消费的替代作用下，鸡价与猪价呈现高度相关性。判断猪价2017仍将维持高位，猪价高企将对鸡价形成有力支撑，结合上文供需分析，阶段性鸡价高点在2017出现是大概率事件。

对鸡价的预测：参考我们对猪价的预测、历史猪鸡价格比推算17年鸡价。

中性假设下毛鸡高点6.6元/公斤，均价5.6元/公斤，商品鸡苗高点7.5元/羽，均价4.2元/羽，行业景气程度超过2011年。乐观假设下毛鸡高点9元/公斤，均价8元/公斤，商品鸡苗高点10元/羽，均价5.5元/羽，鸡链盈利将更加可观。

短期调整将是布局良机：诚然，站在当前时点，无法准确判断禽价最终到底走向何方，但可以确定的是祖代鸡引种骤降已为今明两年的禽链景气打下坚实基础。我们判断2017会出现阶段性较为确定的禽价高点，在此之前短期的价格调整反而是分享禽链景气的良好布局机会，建议重点关注肉禽养殖标的民和股份、益生股份、圣农发展。

肉价淡季逆袭台州养殖户却普遍无猪可卖

Fri, 18 Mar 2016 17:24:53 +0800

兽药专家获悉在今年开年，“二师兄”有些疯狂。元宵过后的3月，原本是猪肉销售淡季，但肉一反常态却居高不下。近日，记者走访了解到，目前市面上每斤猪肉价格在18元左右，相比去年底每斤上涨近3元，而生猪价格则刷新20多年来的记录，达到到11元/斤的高价。业内人士称，虽说眼下养猪利润可观，但台州养殖户却普遍无猪可卖。

　　一路狂飙：3个月涨3元钱

　　昨日，记者先后走访了我市多家菜场和超市发现，除了大型超市受平价政策影响，猪肉价格为16.5元/斤外，各菜场所销售的猪肉价格均在18元/斤左右，部分菜场甚至直逼20元/斤大关。商贩称，2月份至今一个月的时间，猪肉价格反常上涨了2.5元。

　　“18元一斤，猪后腿肉怎么会卖那么贵？”在黄岩红四菜市场一处猪肉摊前，听到摊贩的报价，市民李阿姨有些吃惊。元宵节都过完了，按照以往惯例，猪肉进入了销售淡季，价格应该有所下降。“现在的价格比过年前还要贵上2元钱。”李阿姨连连感叹，吃不起猪肉。

　　“猪肉涨价，去年中旬便有苗头。”黄岩东城柔桥菜场的肉贩王师傅说。去年8月间，猪肉价格从13元涨到16元一斤，到11月肉价曾有小幅回落。但过了元旦后，受节日效应影响，涨价一发不可收拾。“12月大概是15元每斤，到现在，3个月涨了3元。”王师傅说。

　　最让摊贩和消费者不解的是，明明过完了元宵节，脱离了节日效应的影响，但猪肉涨价势头丝毫不见迟缓。“春节期间猪肉最贵也就14元的样子。”黄岩百货公司生鲜专柜的一名工作人员说，1个月每斤猪肉涨了2.5元。究其原因，商贩也说不上个大概。“可能是因为养殖户没猪卖了吧。”王师傅说。

　　利润翻番：眼馋5倍利也无可奈何

　　一边是消费者望着一路飞涨的猪肉价格，感叹吃不起；另一边，养殖户对高猪价眼馋不已，却苦于无猪可卖。记者走访了解到，造成猪肉价格飞涨的主要原因是生猪出栏量少。

　　3月11日猪价行情显示，我市本地生猪平均价格在21.5元/公斤，部分地区每公斤生猪价格甚至高达22元。从年前的20元/公斤到22元/公斤，业内人士称，眼下生猪价格已破纪录。

　　“生猪价格很少超过20元/公斤。”台州市畜牧兽医局畜牧产业科的蒋才力介绍说，即便是2011年肉价最高峰时，也不过是在20元/公斤保持了短短2周时间。而现在，高猪价已经持续了四五个月的时间。

　　台州生猪产业协会会长林春法称，今年生猪售价高，养猪成本还很低，利润十分可观，“可以说是20年来最高”。“猪饲料从原来每吨2600元降到2000元不到，养殖成本大大下降。”林春法表示，眼下卖一头猪可以获利800元到1000元，比起原本一两百元的利润，翻了近5番之多。

　　虽说利润可观，但我市不少养殖户也只能干瞪眼。蒋才力表示，去年下半年以来生猪行情持续向好，可供上市的生猪已经大批出栏。“再加上去年能繁母猪下降明显，补栏力度不足，导致目前猪源更趋紧张。”蒋才力说。

　　林春法也表示，生猪养殖存在长达半年的生产周期，时下农户去年下半年补栏的生猪远未达到出栏标准，出现了断档期。

　　林春法说，生猪供应“断档”是由多方面因素造成的。一方面，近年政府加大环境整治力度，小型、散户养猪场近乎绝迹，生猪存栏量减少。另一方面，养猪业经历了3年低谷期，不断有养猪场退出此行业，而余下的养猪场也是纷纷缩减存栏量。“统计数据显示，生猪存栏量以每年10%的速度下跌。”蒋才力说。

　　猪周期被打破：养猪前景难预期

　　那么，未来猪肉价格会如何呢？业内人士称，生猪价格将高位趋稳后走弱，下跌空间有限。

　　未来猪价会如何呢？林春法认为，到年底前都不会有大幅度的下跌。“目前生猪存栏量较低，价格又在持续走高，养殖户惜售心理偏强。”林春法说。另外，生猪养殖生产周期的存在也将导致短期内猪肉价格只高不低。

　　“就算现在马上补栏，等生猪出栏至少也得10月份。”蒋才力说，而且眼下仔猪供不应求，由原本的600元一头涨到1000元一头，价格翻番。“仔猪涨价意味着养殖成本提高，养殖户对后市价格预期会比较高。”

　　延伸

　　肉价3个月涨两成餐馆压力大跟风涨

　　“春节后，大排面悄悄从13元涨价到15元。”近日，临海一名网友发帖称，上个月末，他去临海一面馆消费时，发现大排面竟然涨价了。有网友跟帖称，不光是这家面馆，年后临海大排面店普遍上调价格。“老板说涨价是因为猪肉涨价。”记者走访发现，事实上，近阶段悄然涨价的餐馆不在少数，其中涨价最明显是与猪肉有关的菜品。

　　市民姜小姐向记者反映，她经常光顾的一家餐馆的排骨饭，节后份量明显比原来少了很多。“价钱是没变，但本来排骨饭里至少有五六块排骨的，现在只有三四块，而且块头普遍都很小。”姜小姐说。黄岩的小蔡表示，自己常去的一家早餐店，肉包价格从原来的1.5元一个涨到2.5元。“现在凡是跟猪肉有关的东西都吃不起了。”

　　记者走访发现，有不少餐馆里的大排面、肉包、红烧肉等肉类菜品悄悄涨了一两元，有些则换上了新版的菜单，有些干脆在店内打出“因猪肉涨价，所有菜品涨1元”等字样的标语，还有不少外卖店，在美团等点餐平台上，对菜品涨价作出了标注说明。

　　“我们家卖的大排饭，主打特色就是一整块大排，现在猪肉价格18元一斤，不涨我们不得亏死。”一家饭庄的刘老板如是说道。

　　不过，涨价风潮中，还有一些餐馆没有涨价。有网友在临海论坛发帖子称，大田一家大排面店在当地面馆节后普遍调价的情形下，依然不涨价，被称为良心面馆。

　　记者调查发现，不涨价的有些是为了口碑顶住压力“宁死不涨”，有些则对菜品份量动起了“手脚”。“猪肉涨价了，菜品标价又不能乱改，减少份量也没办法的事。”一家以排骨饭为特色的餐馆老板冯阿姨无奈道，受猪肉涨价影响，猪大骨、小排等价格已经逼近20元每斤。“一斤比原来贵了四五元。”冯阿姨说，成本高了，又担心涨价会赶跑部分顾客，所以只能在菜品份量上做文章。

　　对于涨价，一些市民表示能理解。“现在物价高，开饭店的也不容易。”市民小朱说。还有一些市民则觉得，涨价虽是餐馆的自由，但也不能“任性”。“一个肉包，里面没有多少点猪肉，随随便便就涨了1元钱，也有点说不过去。”小蔡说。

　　此外，他还表示，固有的三年“一涨一平一跌”的猪周期被打破，未来养猪行情难预期。

　　一般而言，猪周期循环为：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应量增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应量减少——肉价上涨。这个周期通常3年循环一次。而从2011年以来的4年间，猪肉价格一直下行，连年亏损给不少养殖户留下心理阴影。

　　“就比如眼下猪价高涨，可有很多养殖户犹豫不定，不敢补栏。”蒋才力说，现在补栏，等到10月，大批生猪上市，养殖户很可能得不到预期的收益，甚至亏本。“养猪户学乖了，不再盲目跟风，原来的猪周期已经够折腾了，使现在行情越来越难预测。”

白羽肉鸡行业深度报告:从引种、疫情角度,行业迎来最佳机遇

Thu, 17 Mar 2016 14:53:49 +0800

?此次白羽肉鸡行业的变化将有别于历史任何时期,消费层面和供给层面都在发生深刻且长远的变化。兽药专家认为,基于公众对于疫情的认知正在发生根本性的变化,消费端呈现出长期复苏的趋势。而基于引种导致的供给量大幅收缩,我们认为复关的时点会晚于市场的预期。行业俨然已经进入近年来最强的一轮复苏周期。

我们有别于市场的看法

基于消费端:公众对于疫情的认识正在发生大幅转变。禽作为活体,对其影响因素最大之一的就是疫情,国外疫情限制了引种,对行业提供了复苏的机遇。从历史来看,疫情对于行业的冲击较大,以2013年的H7N9为例,造成的结果是鸡肉的消费大幅下降。但从最近的去年年底发生在珠三角和长三角的H5N6病例和H7N9病例来看,并未对家禽行业产生负面影响。主要的原因:一是基于公众对白羽肉鸡行业认知的提升,行业对于白羽肉鸡的宣传逐步深入,对其偏见正在消散;二是受到政府对于媒体报道方式的引导,对于流感病例并不直接与禽挂钩,由此疫情对于消费的影响将降至最低。其结果必然是逐步促进消费的回升,是为长期重大影响。

基于供给端:引种导致供给量大幅收缩。有别于2010-2011年的上涨周期,当时伴随的是引种上升,这一次则有本质上的差别,引种在过去两年连续大幅下降,且今年会进一步下降。本质上是供给变化带来的价格上升。但这个过程会伴随着需求的复苏,尤其是来自于公众消费的提升。此外,鸡肉的贸易情况正在逐步取得改善。

评级面临的主要风险

引种复关带来的短期冲击;价格上涨后强制换羽的增加。

重点推荐

圣农发展:公司是国内最大的自繁自养一体化白羽肉鸡企业,具有引种祖代鸡资质,祖代鸡引种量基本能够满足自身出栏需求。随着浦城和政和项目的推进,预计16-17年肉鸡出栏分别为4.3亿只、5亿只。16-17年产能预计增长19%、16%。鲜美味是公司拓展冰鲜鸡肉市场的一次重要创新,我们认为公司16-17年开店数量将会达到1,000家、2,000家。我们预计2015-2017年每股收益分别-0.35元、1.48元和2.29元。目前股价相当于15.8倍2016年市盈率,对应2017年市盈率仅10倍,具有投资价值,首次覆盖给予买入评级。

益生股份:公司是全国最大的引种企业,自2009年以来其在国内祖代鸡引种份额均维持在30%左右。公司总部拥有90万套父母代肉种鸡产能,加上在江苏睢宁和宿迁的种鸡场,将保障商品代鸡苗产能的持续增长,我们预计16-17年商品代鸡苗的销量分别达到2.4亿只和2.6亿只。去年与中信并购基金达成战略合作,未来或将为公司打开“养殖+投资”双主业驱动的发展模式。我们预计16-17年公司商品代鸡苗均价分别为5元/羽和5.5元/羽,父母代鸡苗均价分别为24元/套和28元/套,公司净利润将会达到7.98亿元、10.31亿元,每股收益分别为2.82元和3.64元,对应的市盈率分别为14倍和11倍,首次覆盖给予买入评级。

民和股份:公司是国内商品代鸡苗生产龙头企业。充分受益鸡苗价格上涨。鸡苗价格波动对公司业绩影响明显,业绩弹性大。我们预计16-17年烟台鸡苗价格将达到5元/羽和5.5元/羽。预计公司16-17年鸡苗销量分别为2.1/2.4亿只。最近几年以来产能一直没有得到明显增长,不利于未来业绩持续增长,公司具有很强的动力来扩充产能或进行产业链上的延伸。我们预计16-17年公司商品代鸡苗均价分别为5元/羽和5.5元/羽,公司净利润将会达到5.97亿元、8.29亿元,每股收益分别为1.98元和2.74元,对应的市盈率分别为10.9倍和7.8倍,首次覆盖给予买入评级。

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